ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι Total
Ελαιόλαδο σε σπρέι
6 κουτ. σούπας βρώμη
2 κουτ. σούπας αλεύρι
½ κουτ. γλυκού κανέλα
5 πακετάκια στέβια, χωρισμένα
2 κουτ. γλυκού λάδι καρύδας, λιωμένο
2 κουτ. γλυκού αμυγδαλέλαιο, άγλυκο
115 γραμ. άπαχο τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουτ. σούπας μέλι
1 αβγό
1 ασπράδι αβγού
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
½ κουτ. γλυκού φρέσκο χυμό λεμόνι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Βάζετε το slow cooker [ειδική κατσαρόλα με ζεστό νερό στη βάση] στο δυνατό. Ψεκάζετε φορμάκια των 115-170 γραμ. με λάδι.
- Στον κάδο ενός μίξερ, ανακατεύετε τη βρώμη, το αλεύρι, την κανέλα και 1 πακετάκι στέβια μέχρι να γίνουν ψιλή σκόνη. Προσθέτετε το λάδι και το γάλα και χτυπάτε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει σβόλους. Μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια, πιέζοντας με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή με τα δάχτυλά σας ώστε η ζύμη να απλωθεί καλά στον πάτο τους. Βάζετε τα φορμάκια στο slow cooker, κλείνετε το καπάκι και ψήνετε για 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε το τυρί κρέμα, το μέλι και τα υπόλοιπα 4 πακετάκια στέβια με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να πάρει μια λεία και αφράτη μορφή. Προσθέτετε το αβγό και το ασπράδι και ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Προσθέτετε τη βανίλια και το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε να ανακατεύετε. Τέλος, προσθέτετε το στραγγιστό γιαούρτι TOTAL και αναμειγνύετε καλά.
- Βάζετε νερό να βράσει. Γεμίζετε τα φορμάκια με την κρέμα, μοιράζοντας ισόποσα. Ρίχνετε με προσοχή καυτό νερό στον πάτο του slow cooker ώστε να φτάσει τα φορμάκια σε ύψος στο 1εκατ. Χαμηλώνετε τη φωτιά και καλύπτετε το άνοιγμα του slow cooker με μια καθαρή πετσέτα για να αποφύγετε να συγκεντρωθεί υγρασία στο καπάκι και να πέσει πάνω στα τσιζκέικ. Τοποθετείτε το καπάκι πάνω από την πετσέτα. Μαγειρεύετε για 1 ώρα. Σημείωση: Μην απομακρύνετε την πετσέτα ή το καπάκι όσο μαγειρεύετε.
- Στο μεταξύ, προετοιμάζετε την κομπόστα: σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάζετε χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας νερό, αραρούτι σε σκόνη και 2 πακετάκια στέβια. Προσθέτετε τα μούρα και ξύσμα πορτοκαλιού και βράζετε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζετε μέχρι τα μούρα να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά. Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ, το καλύπτετε και το βάζετε στο ψυγείο για όσο χρειαστεί.
- Κλείνετε το slow cooker και αφήνετε τα τσιζκέικ να πάρουν τη θερμοκρασία του δωματίου, καλύπτοντάς τα, για περίπου 1 ώρα, 30 λεπτά. Αφαιρείτε τα φορμάκια από το slow cooker και περνάτε ένα μαχαίρι γύρω από το κάθε τσιζκέικ για να ξεκολλήσει από το φορμάκι. Τα καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Ξεφορμάρετε προσεκτικά και σερβίρετε με την κομπόστα μοιράζοντάς την ισόποσα.
- Κομπόστα: ¼ φλιτζανιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι, 1 φύλλο ζελατίνης, 2 πακετάκια στέβια, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα ανάμεικτα μούρα, 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού.
