ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
340 γρ. Σοκολάτα γάλακτος
115 γρ. Κρέμα γάλακτος 35%
115 γρ. Στραγγιστό γιαούρτι Total 2%
40 γρ. Ζάχαρη άχνη
½ τμχ. Φρέσκια βανίλια
200 γρ. Κακάο σε σκόνη
200 γρ. Μαύρη κουβερτούρα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν-μαρί.
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το μείγμα σταδιακά στη λιωμένη σοκολάτα γάλακτος, ανακατεύοντας με μαρίζ και δημιουργώντας μια μάζα ελαστική και γυαλιστερή.
- Έπειτα, προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι Total 2% και ανακατεύουμε με μαρίζ.
- Αφού το μείγμα σταθεροποιηθεί, το πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε πάλι στο ψυγείο για να σταθεροποιηθούν καλά.
- Σε ένα ταψί απλώνουμε το κακάο.
- Στη συνέχεια, λιώνουμε την κουβερτούρα σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν-μαρί (εάν διαθέτουμε θερμόμετρο, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι στους 29-31°C).
- Αφού έχουν σταθεροποιηθεί τα τρουφάκια, τα επικαλύπτουμε με τη σοκολάτα υγείας και τα περνάμε στο κακάο.
