ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
240 γρ. Στραγγιστό γιαούρτι Total 2%
210 γρ. Κρέμα σαντιγί 35%
150 γρ. Γάλα πλήρες
100 γρ. Κρέμα γάλακτος 35%
3 τμχ. Κρόκοι
25 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
350 γρ. Μαύρη κουβερτούρα
Επιπλέον υλικά
1 Παντεσπάνι 25cm
σιροπιασμένο
1 τμχ. Μπανάνα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν μια βράση.
- Έπειτα, έχουμε βάλει τους κρόκους σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μείγμα που έχουμε ήδη βράσει, και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε ξανά όλο το μείγμα στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά προκειμένου να παστεριωθούν οι κρόκοι.
- Κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και το σουρώνουμε αμέσως σε ένα μπολ.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μισή περίπου ποσότητα μείγματος στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με σύρμα, έπειτα προσθέτουμε και το υπόλοιπο μείγμα και ξανανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί καλά.
- Σε ένα μπολ που έχουμε βάλει την κρέμα σαντιγί και το στραγγιστό γιαούρτι Total 2%, ρίχνουμε το μείγμα της κουβερτούρας και ανακατεύουμε με μαρίζ.
- Έπειτα, σερβίρουμε στο τσέρκι με το παντεσπάνι, πάνω στο οποίο έχουμε στρώσει τις φέτες μπανάνας, και το βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η μους.
- Αφού σταθεροποιηθεί η τούρτα, την ξεφορμάρουμε και μπορούμε να τη διακοσμήσουμε με τρίμμα σοκολάτας γάλακτος και ζάχαρη άχνη.
