ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γρ. γιαούρτι TOTAL
3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
150 γρ.μοτσαρέλα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
85 γρ. παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη
125 γρ. λευκή γαλέτα
50 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ κ.γ. τσίλι σε νιφάδες
¼ ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
¼ ματσάκι πλατύφυλλο μαϊντανό, χοντροκομμένο
100ml ηλιέλαιο
Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
Για το ντιπ:
500 γρ. γιαούρτι TOTAL
12 αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 κ.γ. μέντα, ψιλοκομμένη
Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Για το ντιπ: 1. Αναμειγνύετε το γιαούρτι TOTAL, τα βερίκοκα, το σκόρδο, τη μέντα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Για τις τηγανίτες: 1. Αναμειγνύετε σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, τη γαλέτα, το κρεμμύδι, το τσίλι, το σχοινόπρασο και το μαϊντανό μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο μείγμα. 2. Χωρίζετε το μείγμα στα 8 και πλάθετε τις τηγανίτες. Τοποθετείτε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 3. Ζεσταίνετε λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι. Ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. 4. Βάζετε δύο τηγανίτες σε κάθε πιάτο και τις σερβίρετε ζεστές με μια κουταλιά ντιπ.
