ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γρ. γιαούρτι TOTAL
400ml γάλα
200 γρ. σολομό, χωρίς την πέτσα και κομμένος σε φέτες
150g γρ. φιλέτο λευκού ψαριού, χωρίς την πέτσα και κομμένο σε φέτες
150 γρ. φιλέτο καπνιστού βακαλάου, χωρίς την πέτσα και κομμένο σε φέτες
100 γρ. ωμές γαρίδες γίγας, χωρίς το κέλυφος
100 γρ. ψίχα από μύδια, μαγειρεμένη
2 κ.γ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. τυρί τσένταρ ή γραβιέρα
1 κιλό ζεστό πουρέ πατάτας
Θαλασσινό αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Βράζετε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέτετε το ωμό ψάρι και τις γαρίδες και σιγοβράζετε για 2 λεπτά. Στραγγίζετε τα ψαρικά, ενώ διατηρείτε το γάλα.
- Σε ένα άλλο σκεύος, λιώνετε το βούτυρο, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο μείγμα. Προσθέτετε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια λευκή σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Προσθέτετε 250 γρ. γιαούρτι TOTAL και τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύετε καλά.
- Προσθέτετε το μαγειρεμένο ψάρι και την ψίχα από μύδια μέσα στη σάλτσα και όλα μαζί σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Αναμειγνύετε το υπόλοιπο γιαούρτι με το ζεστό πουρέ πατάτας και μετά απλώνετε την πατάτα πάνω από την τάρτα ψαριού.
- Πασπαλίζετε με το τυρί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 30 με 40 λεπτά μέχρι η τάρτα να πάρει ένα χρυσό χρώμα.
- Εναλλακτικά, σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και TOTAL 2%, αλλά όχι TOTAL 0%.
