ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
150g σουτζούκι πολίτικο, κομμένο σε λεπτές φέτες
100g παστουρμά, κομμένο σε λεπτές φέτες
100g Τρικαλινό καπνιστό, τριμμένο
50γρ. λιαστή ντομάτα, κομμένη στη μέση
2 αυγά, medium
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
½ κ.γ. μπούκοβο
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο, την πιπεριά, το σουτζούκι, τη λιαστή ντομάτα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
- Κατόπιν, προσθέτουμε τον παστουρμά, το μπούκοβο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
- Ύστερα, σβήνουμε με το βαλσάμικο, σπάμε τα αυγά από πάνω, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε και το τυρί, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα αυγά να ψηθούν για 3-4 λεπτά.
