ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γρ. γιαούρτι TOTAL
50 γρ. αποξηραμένη καρύδα
250 γρ. μπισκότα digestive
125 γρ. βούτυρο, λιωμένο
200 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
100ml νερό βραστό
3 κ.σ. μέλι
2 αυγά
2 κ.σ. μπράντι
Ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα
Στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 20 εκατοστά
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Τοποθετείτε την καρύδα στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
- Βάζετε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα θρυμματίζετε. Προσθέτετε το 90% της καρύδας και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
- Αφού τοποθετήσετε διαφανή μεμβράνη στον πάτο της φόρμας, κάνετε μια ομοιόμορφη στρώση του μείγματος και τοποθετείτε στο ψυγείο.
- Καλύπτετε τα βερίκοκα με το βραστό νερό και τα αφήνετε για 30 λεπτά. Βάζετε τα βερίκοκα και το ζουμί τους στο μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέτετε το γιαούρτι, το μέλι, τα αυγά και το μπράντι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Απλώνετε το μείγμα του γιαουρτιού πάνω στη βάση και ψήνετε στους 180°C για 30 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να δέσει. Αφήνετε να κρυώσει και μετά βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
- Κόβετε σε λεπτές φέτες. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη καρύδα και λίγη ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε με μια κουταλιά γιαούρτι TOTAL.
