ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη ζύμη:
300g αλεύρι για όλες τις χρήσεις, έξτρα για την επιφάνεια
2 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
225g ανάλατο βούτυρο, σε κύβους
140g ΦΑΓΕ Total
Για τη γέμιση:
7 μεσαίου μεγέθους μήλα, καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε φέτες
210g ΦΑΓΕ Total
50g κρυσταλλική ζάχαρη
50 γρ. σκούρα καστανή ζάχαρη
50g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
½ κ.γ. αλάτι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Προσθέστε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού και χτυπήστε ξανά μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
- Προσθέστε το γιαούρτι και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κολλάει, αλλά να είναι ακόμα θρυμματισμένο.
- Αφαιρέστε το μείγμα από τον επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετήστε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, μαζέψτε το μείγμα και δουλέψτε το σε μια μπάλα. Χωρίστε τη μπάλα σε δύο κομμάτια και τυλίξτε κάθε κομμάτι με πλαστική μεμβράνη. Παγώστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Ενώ η ζύμη παγώνει, προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη γέμιση μήλου. Αφήστε τα στην άκρη.
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και φέρτε τη σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 5 λεπτά.
- Πασπαλίστε με αλεύρι μια καθαρή επιφάνεια και ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε δύο κύκλους των 30 εκ. Τοποθετήστε τη μία ζύμη σε ένα ταψί για πίτα. Κόψτε τη δεύτερη ζύμη σε δώδεκα ίσες λωρίδες (πλάτους περίπου 2,5 εκ.).
- Βάλτε τη γέμιση μήλου στο ταψί της πίτας και τοποθετήστε 6 λωρίδες σε όλη την πίτα. Σχηματίστε πλέγμα τοποθετώντας 6 λωρίδες διαγώνια απέναντι από τις πρώτες λωρίδες. Πιέστε τις άκρες στις άκρες της κρούστας. Αλείψτε το πλέγμα με νερό ή αυγό και πασπαλίστε με επιπλέον ζάχαρη.
- Ψήστε την πίτα για 15 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν.
