ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για 1,5 λίτρο αλμυρό παγωτό:
500 ml γάλα
500 γρ. ανθότυρο 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total
4 κρόκοι αβγών
150 γρ. μέλι
¼ κουταλιά του γλυκού αλάτι
Για τη σπανακόπιτα:
500 γρ. σπανάκι
1 ξερό κρεμμυδάκι
Φρέσκο κρεμμύδι Ένα μικρό ματσάκι άνηθο
40 φύλλα δυόσμο
Αλατοπίπερο
Κύμινο
50 γρ. γραβιέρα τριμμένη Ελαιόλαδο
1 αβγό
4 φύλλα κρούστας Βούτυρο
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Χτυπάω στο μπλέντερ το στραγγιστό γιαούρτι Total και το ανθότυρο να γίνουν κρέμα.
- Βράζω το γάλα.
- Χτυπάω τους κρόκους με το μέλι και το αλάτι σε μια μπασίνα.
- Χτυπάω τους κρόκους με το μέλι και το αλάτι σε μια μπασίνα.
- Μόλις βράσει το γάλα, το ρίχνω μέσα στην μπασίνα σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ξαναρίχνω το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα μαζί με την κρέμα γιαούρτι/ανθόγαλο και δίνω 2-3 βράσεις.
- Ξαναρίχνω το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα μαζί με την κρέμα γιαούρτι/ανθόγαλο και δίνω 2-3 βράσεις.
- Κρυώνω αμέσως και ρίχνω το μείγμα μέσα στην παγωτομηχανή.
- Για όσους δεν έχουν παγωτομηχανή, βάλτε το μείγμα σε παγοθήκες και τελευταία στιγμή χτυπήστε τα παγάκια σ’ ένα δυνατό μπλέντερ να σχηματιστεί το παγωτό.
- Ξανά βάλτε το παγωτό 20 με 30 λεπτά στην κατάψυξη και σερβίρετε αμέσως μετά, γιατί αν μείνει περισσότερο θα ξαναπαγώσει.
- Ετοιμάζω τη γέμιση για τη σπανακόπιτα: Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι, τσιγαρίζω το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο με λίγο ελαιόλαδο.
- Ρίχνω μέσα το σπανάκι και βγάζω αμέσως από τη φωτιά.
- Προσθέτω άνηθο ψιλοκομμένο και τα φύλλα δυόσμου.
- Ανακατεύω, αλατοπιπερώνω, προσθέτω λίγο κύμινο και δοκιμάζω. Βάζω και τη γραβιέρα τριμμένη και ένα αβγό για να δέσει.
- Απλώνω 4 φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο, αφού τα βουτυρώσω καλά ένα ένα.
- Παίρνω φλιτζανάκια τύπου καπουτσίνο ή φόρμα για κρεμ καραμελέ ή άλλο σχέδιο αν βρω.
- Βουτυρώνω εσωτερικά τα φλιτζάνια και τα ντύνω με μια στρώση τετραπλό φύλλο.
- Γεμίζω με τη γέμιση και σκεπάζω με ένα κομμάτι φύλλο βουτυρωμένο.
- Τα βάζω στο φούρνο στους 70°C για 30-35 λεπτά.
- Ξεφορμάρω σε ταψί και, αν χρειαστεί, ροδίζω ακόμα λίγο στο φούρνο. Σερβίρω με το αλμυρό παγωτό γιαούρτι.
