ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
12 μερίδες
Κέικ:
260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
65 γρ. κακάο σκόνη
300 γρ. ζάχαρη
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
280g στραγγιστό γιαούρτι Total 5%, 2% ή 0%
180 ml φυτικό λάδι
120 ml καφές φίλτρου (χλιαρός)
2 μεγάλα αυγά
Γλάσο:
260 γρ. ημίγλυκες σταγόνες σοκολάτας
190g αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο
210g στραγγιστό γιαούρτι Total 5%, 2% ή 0%
3 κ.σ. κακάο σκόνη
1½ κ.γ. βανίλια
¼ κ.γ. ψιλό αλάτι
220 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμαίνετε στους 180 ° C. Πάρτε μία μια αντικολλητική, στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενο πάτο και ψεκάστε τη με μαγειρικό σπρέι ή λίγο βούτυρο. Εναλλακτικά, καλύψτε την με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Κέικ: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατέψτε το Total, το λάδι, τον καφέ και τα αυγά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε τα στερεά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Τοποθετείστε το μείγμα στη φόρμα κέικ. Ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 30 λεπτά σε σχάρα. Με ένα μαχαίρι χαλαρώστε το κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας και αφαιρέστε τον δακτύλιο της φόρμας. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
- Γλάσο: Σε σκεύος μπεν-μαρί ή σε πυρίμαχο μπολ πάνω από νερό που σιγοβράζει, λιώνετε τις σταγόνες σοκολάτας, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε το βούτυρο με μίξερ χειρός σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και αναμίξτε στη μεσαία ταχύτητα για να τα ενώσετε. Προσθέστε το Total, τη σκόνη κακάο, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ανακατευθούν. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Με μια σπάτουλα πάρτε όσο μείγμα έχει κολλήσει στις πλευρές του μπολ και στη συνέχεια, χτυπήστε σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα για ακόμα 1 λεπτό, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Τοποθετήστε το κέικ στο τελικό πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέστε το γλάσο πάνω από το κέικ και απλώστε το με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιήστε την σπάτουλα για να κάνετε κυματιστά σχέδια στο γλάσο.
-
Κόψτε και σερβίρετε αμέσως ή τοποθετήστε στο ψυγείο, σκεπασμένο, μέχρι 1 ημέρα.
Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
