ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
115g ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
75g κακάο, κοσκινισμένο
¼ κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. σκόνη εσπρέσο
120ml νερό
250g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300g κρυσταλλική ζάχαρη
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 μεγάλα αυγά
280g ΦΑΓΕ Total
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. εκχύλισμα μέντας
Γκανάζ:
225g σταγόνες σοκολάτας
180ml κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. εκχύλισμα μέντας
Καραμέλες μέντας, θρυμματισμένες
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψεκάστε τη φόρμα κέικ με αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και αφήστε την στην άκρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο, το κακάο, το αλάτι, τη σκόνη εσπρέσο και το νερό σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέστε και ανακατέψτε τα αυγά, το γιαούρτι Total, τη βανίλια και το εκχύλισμα μέντας.
- Προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα με το κακάο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει εντελώς λείο.
- Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα (20 εκ.) και ψήστε για 50-60 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά στη φόρμα και μεταφέρετε το σε μια βάση για κέικ ή σε ένα πιάτο.
- Φτιάξτε τη γκανάζ βάζοντας τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα μεσαίο μπολ.
- Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
- Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω στα κομματάκια σοκολάτας και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει λεία.
- Προσθέστε το εκχύλισμα μέντας και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, περιχύστε την γκανάζ πάνω στο κέικ.
- Πασπαλίστε με θρυμματισμένες καραμέλες μέντας και σερβίρετε.
