ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για σάμαλι:
(για ένα ταψί διαμέτρου 28 cm)
800 γρ. Σιμιγδάλι χοντρό
450 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
5 γρ. Μπεϊκιν πάουντερ
4 γρ. Αμμώνια
4 γρ. Μαστίχα
1 δόση Βανιλίνη
200 γρ. Στραγγιστό γιαούρτι Total 0%
400 γρ. Νερό
30 γρ. Αμύγδαλο φιλέ
Υλικά για σιρόπι:
600 γρ. Νερό
900 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
1 τμχ. Φλοίδα από λεμόνι
1 τμχ. Ξύλο κανέλα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Βράζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι.
- Έπειτα, σε ένα σκεύος ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το σάμαλι, εκτός από τα αμύγδαλα.
- Σερβίρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, ρίχνουμε από πάνω τα αμύγδαλα και το αφήνουμε για 2 ώρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να σταθεροποιηθεί.
- Στη συνέχεια, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C περίπου για 30 λεπτά και το βγάζουμε από το φούρνο.
- Το κόβουμε και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.
- Μόλις πάρει ομοιόμορφο χρώμα, το βγάζουμε και το σιροπιάζουμε αμέσως (πρέπει και το σάμαλι και το σιρόπι να είναι ζεστά).
- Βλέπουμε πόσο σιρόπι θα χρειαστεί – μπορεί να μη χρειαστεί όλη η ποσότητα.