ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
½ κιλό σπανάκι
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό Total
1 νυχάκι σκόρδο
1 κουταλιά λεμόνι
2 κουταλιές δυόσμο
Aλάτι, πιπέρι
150 γρ. καρύδια τριμμένα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Πλένουμε το σπανάκι και το βάζουμε να βράσει σ’ ένα ποτήρι νερό που κοχλάζει, με 1-2 κουταλάκια αλάτι.
- Μαγειρεύουμε το σπανάκι σε χαμηλή φωτιά για 8’ ή μέχρι να μαλακώσει.
- Το ρίχνουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Το αφήνουμε να στραγγίσει καλά ή το πιέζουμε μ’ ένα κουτάλι για να φύγει όλο το νερό.
- Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, λιώνουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με το σπανάκι και το ρίχνουμε σ’ ένα μπωλ.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και το λεμόνι και το δυόσμο, ανακατεύουμε προσεκτικά και ενώνουμε το σπανάκι με το γιαούρτι.
- Σκεπάζουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε στο ψυγείο αρκετές ώρες.
- Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο κρεμμύδι.
