ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για 2 μερίδες:
1 μελιτζάνα
1 βολβό παντζαριού
1 πράσινη πιπεριά
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
50g ρόκα
50g φύλλα σπανάκι
100 γρ. Flair Cottage Cheese
Για τη σάλτσα βαλσάμικου:
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. λευκό βαλσάμικο
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι & πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Πλένουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε χοντρές φέτες.
- Αλείφουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, τα τοποθετούμε σε ένα σχαροτήγανο και τα ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου 3 λεπτά από κάθε μεριά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τo βαλσάμικο, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το ¼ της σάλτσας βαλσάμικου και ανακατεύουμε με το σπανάκι και τη ρόκα.
- Σερβίρουμε τη ρόκα-σπανάκι σε πιατέλα, προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά και το Flair Cottage Cheese
- Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και απολαμβάνουμε αμέσως.
