ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 φλ. τ. πλιγούρι
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 κίτρινη πιπεριά
1 μεγάλο κολοκυθάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι
5 λιαστές ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ. σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ. σ. φρέσκος βασιλικός
1/3 φλ. τ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ. σ. ξίδι βαλσαμικό
150 γρ. Total
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Βράζουμε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες και το αφήνουμε να στραγγίξει και να κρυώσει.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C.
- Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Τρίβουμε το σκόρδο και το χτυπάμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα αντικολλητικό ταψάκι βάζουμε απλωτά όλα τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε καλά με το μείγμα ελαιόλαδου και σκόρδου.
- Τα ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου. Χτυπάμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το ξίδι.
- Ανακατεύουμε το πλιγούρι με τα ψημένα λαχανικά και τους χυμούς του, το λαδόξιδο, το Total, το βασιλικό που έχουμε ψιλοκόψει, και το μαϊντανό.
