ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1½ κιλό παντζάρια
40 ml ελαιόλαδο
Ξίδι βαλσαμικό
½ ματσάκι σιμπουλέτ ψιλοκομμένο
250 γρ. Total
50 γρ. ξινόγαλα ΦΑΓΕ
1 κ. σ. μέλι
½ σκελίδα σκόρδο
20 φυλλαράκια δυόσμο
Λίγες σταγόνες χυμό λεμόνι
2 πράσινα μήλα ολόκληρα, καθαρισμένα, χωρίς τα
κουκούτσια στο κέντρο
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Αλείφουμε τα παντζάρια με λίγο λάδι, τα αλατίζουμε και τα ψήνουμε σε ένα ταψί στο φούρνο στους 140οC για 1½-2 ώρες.
- Όταν κρυώσουν, καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κυβάκια σε ένα μπολ.
- Κάνουμε μια σαλάτα με τα παντζάρια, το ελαιόλαδο, το ξίδι και το σιμπουλέτ. Αλατοπιπερώνουμε.
- Για τη σάλτσα γιαούρτι χτυπάμε μαζί στο blender το γιαούρτι, το ξινόγαλα, το σκόρδο, το μέλι, το λεμόνι και το δυόσμο για ένα περίπου λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε
- Κόβουμε το μήλο σε πολύ λεπτές ροδέλες στο μαντολίνο.
- Τοποθετούμε ένα στρογγυλό κουπάτ μέσα στο πιάτο που θα σερβίρουμε, και στρώνουμε στον πάτο τις φέτες του μήλου. Γεμίζουμε το υπόλοιπο με παντζάρι και γύρω γύρω τη σάλτσα γιαούρτι.
