ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για 2 μερίδες:
Για το dressing:
Χυμός από μισό πορτοκάλι
4 κ.σ. πετιμέζι ροδιού
5 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. μέλι
3/4 φλ. ελαιόλαδο
Για τη σαλάτα:
200 γρ ρύζι καστανό, βρασμένο
100 γρ κινόα, βρασμένη
50 γρ κράνμπερις (αποξηραμένα)
30 γρ σταφίδες
1 τομάτα, ψιλοκομμένη
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 φύλλα φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένα
5 φέτες (ή 100γρ) Τρικαλινό Ελαφρύ, σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
Αλάτι & πιπέρι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο, πιο βαθύ μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
