ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
200 γρ. φακές ψιλές
1 μικρό ματσάκι δυόσμος
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες
1 μέτρια πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ψιλά καρέ
100 ml ελαιόλαδο
40 ml χυμό λεμονιού
Ξύσμα από μισό λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι
4 φέτες καπνιστού σολομού (συνολικά 200 γρ.)
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Βράζουμε τις φακές σε μπόλικο νερό ώσπου να μαλακώσουν, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν μέσα σε ένα μπολ.
- Χτυπάμε σε ένα multi τo στραγγιστό γιαούρτι Total, το δυόσμο, το λεμόνι και το λάδι πολύ καλά.
- Προσθέτουμε στις φακές την πιπεριά Φλωρίνης, το φρέσκο κρεμμύδι ,το ξύσμα λεμόνι και τη σάλτσα γιαουρτιού που φτιάξαμε πριν.
- Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε σε μια πιατέλα, τοποθετώντας τις φέτες σολομού πάνω από τις φακές.
