ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη ζύμη:
1 αυγό
½ φλ. ελαιόλαδο
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για τον πάγκο εργασίας
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 ντομάτες, τριμμένες
1 ξύλο κανέλας
1 δαφνόφυλλο
Αλάτι, κατά βούληση
Πιπέρι, κατά βούληση
½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
350 γρ. Τρικαλινό, τριμμένο
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Για τη ζύμη:
Ρίχνουμε σε μπολ το αυγό με το ελαιόλαδο και χτυπάμε, μέχρι να πάρουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γιαούρτι, ανακατεύοντας, μέχρι να ενσωματωθεί. - Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι,το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακιά ζύμη. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ακόμη μια κουταλιά αλεύρι.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά στο ψυγείο.
-
Για τη γέμιση:
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. - Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας καλά.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες, το ξύλο κανέλας, το δαφνόφυλλο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σκεπάζουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά αφήνοντας το φαγητό να βράσει μέχρι να πιει τα υγρά του.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το ξύλο κανέλας και το δαφνόφυλλο.
- Στη συνέχεια βάζουμε σε μπολ τη γέμιση και προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, τη ρίγανη, το Τρικαλινο και ανακατεύουμε.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 oC .
- Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και με τον πλάστη ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο το κάθε ζυμάρι, δίνοντας του ένα παραλληλόγραμμο σχήμα.
- Κόβουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε 6 ορθογώνια κομμάτια.
- Μοιράζουμε τη γέμιση και τα κλείνουμε σαν φάκελο κολλώντας τις άκρες με λίγο νερό.
- Τοποθετούμε τα τρίγωνα σε πυρίμαχο σκέυος και ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε τα κιμαδοπιτάκια κουρού να κρυώσουν και σερβίρουμε.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
