ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο για πίτες
150g καπνιστό ζαμπόν ψιλοκομμένο
250g Τρικαλινό τριμμένο
200g ανθότυρο
100g λιαστή ντομάτα
200g σπανάκι
3 κ.σ. αλεύρι
1½ νεροπότηρο γάλα φρέσκο
3 κ.σ. βούτυρο
2 αβγά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο για το ταψί και την πίτα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο καλά, ρίχνετε το αλεύρι και το ροδίζετε. Μόλις σκουρύνει και σφίξει ρίχνετε μέσα το γάλα. Ανακατεύετε γρήγορα και καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα.
- Ρίχνετε τα δύο αβγά και ανακατεύετε γρήγορα μέχρι να απορροφηθούν. Ρίχνετε σχεδόν ταυτόχρονα τον ανθότυρο θρυμματισμένο, τη λιαστή, το σπανάκι, το τριμμένο Τρικαλινό και το ζαμπόν. Ανακατεύετε και προσθέτετε μοσχοκάρυδο τριμμένο, όπως και τριμμένο πιπέρι. Αφήνετε τη γέμιση να ξεκουραστεί.
- Φτιάχνετε την πίτα: Αδειάζετε ένα φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο στο ταψί σας. Απλώνετε το πρώτο φύλλο, ρίχνετε λίγο λαδάκι ακόμα και συνεχίζετε την ίδια δουλειά με τέσσερα φύλλα.
- Αδειάζετε τη γέμιση μέσα στο ταψί και την ισιώνετε με ένα πιρούνι. Βάζετε από πάνω άλλα τέσσερα φύλλα λαδώνοντάς τα ένα ένα, συγυρίζετε τα φύλλα γύρω γύρω στο ταψί και τέλος, με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζετε την πίτα σε κομμάτια. Περιχύνετε την πίτα με ένα φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο ακόμα και την ψήνετε στον φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου και μέχρι να ροδοκοκκινίσει πάνω κάτω. Τη βγάζετε και τη σερβίρετε ζεστή.
