ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
2 λουκάνικα χωριάτικα, σε φέτες
1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες
2 πράσα σε λεπτές φέτες
4-8 αβγά
6 κ.σ. ελαιόλαδο
150g Τρικαλινό καπνιστό σε κυβάκια
Μπούκοβο καυτερό (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζετε τo ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα πράσα και την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Ρίχνετε τις φέτες του λουκάνικου, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα (αν θέλετε να γίνει καυτερό μπορείτε να βάλετε και λίγο μπούκοβο) και τσιγαρίζετε για λίγα λεπτά.
- Στη συνέχεια μοιράζετε το μίγμα των πράσων και του λουκάνικου σε τέσσερα ατομικά σαγανάκια. Σπάζετε από πάνω ένα ή δύο αβγά μέσα σε κάθε σκεύος κι ανάμεσά τους μοιράζετε και τα κυβάκια του τυριού.
- Ψήνετε τα σαγανάκια στον φούρνο για 3-5 λεπτά.
- Σερβίρετε τα σαγανάκια ζεστά μόλις βγουν από το φούρνο. Συνοδεύετε με χωριάτικο ψωμί, φρέσκο ή ψημένο ελαφρά.
