ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
180γρ. αλεύρι μαλακό
180γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
210γρ. στραγγιστό γιαούρτι TOTAL
2 αβγά
50γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (κομμένο σε κύβους)
4γρ. αλάτι
4γρ. ξηρή μαγιά
70γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 ξύσμα απο κλωναράκι βανίλιας (ή 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας)
50γρ. σοκολάτα σε σταγόνες
Για το γλάσο:
1 αβγό χτυπημένο
Για το γαρνίρισμα:
20γρ. χοντρή ζάχαρη
άχνη ζάχαρη
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Αρχικά τοποθετούμε τις σοκολατένιες σταγόνες στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα δύο αλεύρια μαζί με τη μαγιά.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα αβγά με το γιαούρτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια και στη συνέχεια προσθέτουμε αυτό το υγρό μείγμα στα αλεύρια.
- Ξεκινάμε να ανακατεύουμε τα υλικά μας στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφαιρούμε το χτυπητήρι του μίξερ και εφαρμόζουμε το γάντζο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους κύβους του βουτύρου έναν-έναν, περιμένοντας να ομογενοποιηθεί ο καθένας με τη ζύμη προτού βάλουμε τον επόμενο. Προσθέτουμε τις σοκολατένιες σταγόνες και αφήνουμε τη συσκευή να ανακατεύει μέχρι η ζύμη να τυλίγεται γύρω από το γάντζο και να ξεκολλάει από τον κάδο.
- Παίρνουμε τη ζύμη από το μίξερ, την απλώνουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και τη μαζεύουμε σε σχήμα μπάλας, ανασηκώνοντας μία άκρη της κάθε φορά και διπλώνοντας προς τα μέσα και στη συνέχεια αναποδογυρίζοντάς τη για να κλείσει το κενό που έχει δημιουργηθεί από κάτω. Την τοποθετούμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο για περίπου τρεις ώρες για να φουσκώσει.
- Έπειτα πλάθουμε τη ζύμη σε ρολό, την κόβουμε σε 9 κομμάτια περίπου 80γρ. το καθένα και σχηματίζουμε 3 πλεξούδες περίπου 35εκ.
- Τελειώνουμε τις πλεξούδες πατώντας τις άκρες τους με τα δάχτυλά μας.
- Τοποθετούμε τις πλεξούδες σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
- Τις αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσουν σε ένα ζεστό σημείο.
- Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός πινέλου, γλασάρουμε τις πλεξούδες με το χτυπημένο αβγό. Πασπαλίζουμε με τη χοντρή ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο στατικό φούρνο στους 180° C για 20 λεπτά (μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα).
- Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
- Καλή απόλαυση!
