ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για μία πίτσα (6 κομμάτια)
Για τη ζύμη:
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 ml ελαιόλαδο
60 ml φρέσκο γάλα
λίγο αλάτι
λίγη ρίγανη
Για την επικάλυψη:
3 ντομάτες ώριμες χωρίς πολλά υγρά, τριμμένες
300 γρ Τρικαλινό Καπνιστό, τριμμένο
10-12 ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι
10 φύλλα φρέσκο βασιλικό
5-6 τοματίνια, κομμένα στη μέση
λίγη ρίγανη
λίγο ελαιόλαδο
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη, προσθέτοντας όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργηθεί μια ενιαία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και βάζουμε τη σχάρα μια θέση χαμηλότερα από τη μέση.
- Σε αλευρωμένη επιφάνεια, τοποθετούμε τη ζύμη και την ανοίγουμε λίγο με τα χέρια μας. Ρίχνουμε λίγο ακόμη αλεύρι στην πάνω μεριά της και με τη βοήθεια ενός πλάστη, την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα (πάχους περίπου 1cm).
- Λαδώνουμε πολύ ελαφρά ένα ταψί και τοποθετούμε τη ζύμη. Με τα χέρια μας, την στρώνουμε καλά, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού.
- Πάνω στη ζύμη απλώνουμε κατά σειρά, τις τριμμένες τομάτες, τις ελιές και τα φύλλα βασιλικού. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τριμμένο Τρικαλινό Καπνιστό και στολίζουμε με τα κομμένα τοματίνια.
- Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί.
