ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για το ζυμάρι
500 γρ. αλεύρι
10 γρ. αλάτι
1 φλιτζανάκι λάδι
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total
50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 αβγό
Λίγο νερό ώστε να γίνει μαλακό ζυμάρι
Για τη γέμιση:
1 κιλό κιμά
1 κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι κόλιανδρο
1 κουταλάκι κύμινο
4 κουταλάκια ταχίνι
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total
100 γρ. γραβιέρα
1 λεμόνι
1 φλιτζανάκι κουκουνάρια
½ ρόδι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Ζυμώνω όλα τα υλικά καλά και αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί βρέχοντάς τη με λίγο ελαιόλαδο.
- Έπειτα από μία ώρα, την ξαναζυμώνω και κάνω μικρά μπαλάκια των 60 γρ.
- Αφήνω και πάλι να ξεκουραστεί, μέχρι να κάνω τη γέμιση.
- Σε τηγάνι, καβουρδίζω καλά τον κιμά, προσθέτοντας κρεμμύδι και σκόρδο και κατόπιν το κόλιανδρο και το κύμινο.
- Σβήνω με ταχίνι, ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμονιού.
- Ρίχνω κόκκους ροδιού και τα κουκουνάρια.
- Βγάζω από τη φωτιά, προσθέτω τη γραβιέρα και το στραγγιστό γιαούρτι Total.
- Ανοίγω φύλλα στρογγυλά με πάχος όσο ένα χοντρό εξώφυλλο τετραδίου.
- Γεμίζω από τη μέσα πλευρά με κιμά, σκεπάζω με την άλλη.
- Ψήνω στη σχάρα στα κάρβουνα σε μέτρια φωτιά ή σε τηγάνι ή στο φούρνο.
