ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500g ΦΑΓΕ Total 0%, 2% ή 5%
110g granola
2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
4 μέτρια μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
50 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. κορν φλάουρ
60 ml νερό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Πρέζα αλάτι
Σως καραμέλας:
200g κρυσταλλική ζάχαρη
60ml νερό
115g ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
120g κρέμα γάλακτος ΦΑΓΕ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Πρέζα αλάτι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα μήλα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα ή για περίπου 10 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το κορν φλάουρ και το νερό και προσθέστο το μείγμα στο τηγάνι.
- Ανακατεύετε τα μήλα συνεχώς για 2-3 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει.
- Για τη σως καραμέλας, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι (κατά προτίμηση ξύλινο).
- Αφήστε τη να βράσει για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το υγρό να είναι διαυγές και να φουσκώνει.
- Ξύστε τα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα κουτάλι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20-25 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα μελιού.
- Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε συνεχώς με το σύρμα.
- Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και χτυπήστε αργά την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσουν όλα τα υλικά, συναρμολογήστε τα παρφέ σας τοποθετώντας σε στρώσεις το γιαούρτι, τη γέμιση μήλου, τη γκρανόλα και τη σάλτσα καραμέλας.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
