ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για την πανακότα:
500 γρ. Total
2. 500 γρ. Αγελαδίτσα
100 γρ. ζάχαρη
2 σταγόνες λάδι μαστίχας
20 γρ. φύλλα ζελατίνας (4 φύλλα)
Για τις φράουλες:
500 γρ. φράουλες
50 ml μοσχάτο Λήμνου
10 φύλλα δυόσμου
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Για την πανακότα:
- Ανακατεύουμε τα 2 γιαούρτια πολύ καλά.
- Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό.
- Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε 200 γρ. από το γιαούρτι με τη ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά πριν το γιαούρτι βράσει, προσθέτουμε τις ζελατίνες και ανακατεύουμε πολύ καλά για να λιώσουν τελείως.
- Προσθέτουμε το λάδι μαστίχας και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε την πανακότα σε 8 τσέρκια (κουπάτ) με διάμετρο 6 εκ. και ύψος 7 εκ. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Για τις φράουλες:
- Κόβουμε 400 γρ. φράουλες σε κύβους και τις υπόλοιπες τις χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το μοσχάτο.
- Ψιλοκόβουμε το δυόσμο και τον ανακατεύουμε με τις ψιλοκομμένες φράουλες και το χυμό από το μπλέντερ.
- Για το σερβίρισμα:
- Κόβουμε 400 γρ. φράουλες σε κύβους και τις υπόλοιπες τις χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το μοσχάτο.
- Ψιλοκόβουμε το δυόσμο και τον ανακατεύουμε με τις ψιλοκομμένες φράουλες και το χυμό από το μπλέντερ.
