ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
510γρ γιαούρτι στραγγιστό Total Ο%
2 φύλλα ζελατίνης μουσκεμένα σε κρύο νερό
2 σφηνάκια λικέρ μαστίχα
ΓIA TH ΣΑΛΤΣΑ
12 δαμάσκηνα ώριμα
1 ποτήρι κρασιού Vinsanto
4 κουταλιές σούπας μέλι
Λίγα φυλλαράκια αρμπαρόριζα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Bάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ.
- Zεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων το λικέρ μαστίχα μαζί με 4 κουταλιές της σούπας νερό.
- Διαλύουμε μέσα στο λικέρ τη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μείγμα στο κρύο γιαούρτι.
- Aναμειγνύουμε με τον αυγοδάρτη και μοιράζουμε την κρέμα γιαουρτιού σε φορμάκια για πανακότα.
- Kαλύπτουμε τα φορμάκια με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες (είναι καλύτερα να μείνουν όλη νύχτα).
- Kόβουμε τα δαμάσκηνα στα δύο και αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι τους.
- Tα βάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι μαζί με το μέλι και τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας και το κρασί.
- Aφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 20-25 λεπτά περίπου.
- Mεταφέρουμε τα δαμάσκηνα και το σιρόπι τους σε ένα τάπερ και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.
- Ξεφορμάρουμε την πανακότα με ένα μικρό μαχαιράκι και τη σερβίρουμε με τα δαμάσκηνα και την αρωματική sauce.
