ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
400g γιαούρτι στραγγιστό Total
250 ml κρέμα γάλακτος
2 ασπράδια αβγών
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 βανίλια
4 κουταλιές σούπας
αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
5 κουταλιές σούπας μέλι
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια στο μίξερ μέχρι να φουσκώσει και να αποκτήσει παχύρρευστη μορφή. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το μέλι και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμη.
- Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια για να γίνουν μαρέγκα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε 2 δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξει καλά η μαρέγκα.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρέγκα και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα στο μείγμα του γιαουρτιού και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να γίνουν ενιαίο μείγμα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ανοξείδωτο μπολ με καπάκι και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα, να σκληρύνει λίγο. Το βγάζουμε από την κατάψυξη και ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να αφρατέψει.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μία φορά ακόμη. Ξαναβάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη για να παγώσει καλά.
- Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, το αφήνουμε εκτός ψυγείου, να μαλακώσει λίγο. Σερβίρουμε το παγωτό σε μπολ περιχύνοντας με λίγο μέλι και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
