ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τις μαρέγκες:
4 ασπράδια αβγών
160g ζάχαρη
40g ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
Για τη σαντιγί:
250ml Κρέμα Γάλακτος ΦΑΓΕ, με 35% λιπαρά
2 μικρά λεμόνια, το ξύσμα τους
80g ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
Για τη sauce:
400g φράουλες
60g ζάχαρη
1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 90-100ο C στον αέρα.
- Για τις μαρέγκες: Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη, και όταν σφίξει η μαρέγκα, ρίχνουμε την άχνη σιγά-σιγά συνεχίζοντας το κτύπημα.
- Απλώνουμε χαρτί ψησίματος σε ένα παραλληλόγραμμο ρηχό ταψί και με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μία γεμάτη κουταλιά από το μείγμα και την ακουμπάμε στο χαρτί, πιέζοντας ελαφρά. Παίρνουμε μισή ακόμα κουταλιά και την ακουμπάμε πάνω στην προηγούμενη, σχηματίζοντας συνολικά 6 μαρέγκες.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 60-70 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα το ταψί με τις μαρέγκες για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να πέσει η θερμοκρασία σταδιακά και να μην ξεφουσκώσουν οι μαρέγκες μας.
- Για τη γέμιση: Χτυπάμε την Κρέμα Γάλακτος ΦΑΓΕ στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ. Μόλις αρχίσει να αφρατεύει προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το κτύπημα για 3 λεπτά, μέχρι η σαντιγί να σφίξει.
- Αν επιθυμούμε επιπλέον άρωμα, προσθέτουμε ξύσμα από ένα λεμόνι, ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ.
- Τέλος, φτιάχνουμε τη sauce φράουλας, πολτοποιώντας στο multi τις φράουλες μαζί με τη ζάχαρη και το λικέρ.
- Στήνουμε το γλυκό μας τοποθετώντας 3 κουταλιές σαντιγί σε ένα πιάτο, στη συνέχεια 3 μαρέγκες πάνω από τη σαντιγί και περιχύνουμε με την sauce.
