ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τις μαρέγκες:
3 ασπράδια αβγού
100 γρ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. λευκό ξύδι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 κ.γ. κορν φλάουρ
Για τη sauce:
150 γρ. blueberries
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. Flair
1 κλωναράκι βανίλιας
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς (στη λειτουργία πάνω κάτω).
- Χτυπάμε τα ασπράδια του αυγού στο μίξερ μέχρι να δέσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά τη ζάχαρη μέχρι η μαρέγκα να γυαλίσει και να σφίξει εντελώς.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το ξύδι, 1 κ.σ. ζάχαρη και το κορν φλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας και τα διπλώνουμε μαζί με τη μαρέγκα.
- Σε ένα ταψί τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί και πασπαλίζουμε με λίγο κορν φλάουρ.
- Βάζουμε τη μαρέγκα σε ένα κορνέ και σχηματίζουμε ομόκεντρους κύκλους.
- Ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά.
- Ιδανικά αφήνουμε τις μαρέγκες με σβηστό φούρνο για όλο το βράδυ ώστε να γίνουν τραγανές.
- Πολτοποιούμε το Flair και σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη και τους σπόρους βανίλιας.
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τοποθετούμε τα 4/5 από τα blueberries, 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη, λίγο νερό, το κλωνάρι της βανίλιας και ψήνουμε για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει μια παχύρευστη σος.
- Κατεβάζουμε από την εστία προσθέτουμε το μείγμα του Flair και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε την πάβλοβα ρίχνοντας τη sauce, προσθέτουμε φρέσκα blueberries και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
