ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για 8 μερίδες:
Για τη μαρέγκα:
4 μεσαία αυγά
240 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κσ χυμό λεμονιού
1 σκ κορν φλάουρ
1 βανίλια
Για τη σαντιγί:
660ml Κρέμα Γάλακτος ΦΑΓΕ με 35% λιπαρά
80g ζάχαρη άχνη
1/2 κγ φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
Για το γαρνίρισμα:
100g ζαχαρωμένα τζίντζερ, κομμένα σε μικρά κυβάκια
375g ποικιλία βατόμουρων (μύρτιλα, raspberries, blackberries, φραγκοστάφυλα)
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Ξεκινάμε με την παρασκευή της μαρέγκας, ανακατεύοντας με αυγοδάρτη μέσα σε ένα μεταλλικό μπολ τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
- Τοποθετούμε το μπολ επάνω σε μια κατσαρόλα με καυτό νερό (μπεν μαρί) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς το μίγμα μας.
- Στη συνέχεια, χτυπάμε το μίγμα στο μίξερ μέχρι να σφίξει καλά η μαρέγκα.
- Δύο λεπτά πριν ολοκληρωθεί το χτύπημα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τη βανίλια.
- Απλώνουμε το μίγμα επάνω σε χαρτί ψησίματος, σε σχήμα στρογγυλό και ψήνουμε για 1 ώρα στους 130°C, σε προθερμασμένο φούρνο.
- Φτιάχνουμε τη σαντιγί, χτυπώντας στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να σφίξει το μίγμα. Για καλύτερο αποτέλεσμα η Κρέμα Γάλακτος πρέπει να είναι κρύα, απευθείας από το ψυγείο.
- Αλείφουμε με μια σπάτουλα τη φρέσκια σαντιγί επάνω στην ψημένη μαρέγκα και γαρνίρουμε με τα βατόμουρα και τα ζαχαρωμένα τζίντζερ.
