ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
2 μεγάλα αβγά
2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι Total
2 κ.γ. βούτυρο μαύρης τρούφας
⅛ κ.γ. αλάτι
1 πρέζα λευκό πιπέρι, τριμμένο
Φρέσκο σχοινόπρασο για
γαρνιτούρα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι.
- Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε τα αβγά, το στραγγιστό γιαούρτι Total, το αλάτι και το πιπέρι.
- Λιώνουμε στο τηγάνι το βούτυρο τρούφας και έπειτα, προσθέτουμε τα αβγά. Με μια σπάτουλα σιλικόνης, ανακατεύουμε συστηματικά, μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ, κρεμώδες μείγμα, χωρίς να αφήσουμε υγρό αβγού άψητο.
-
Φροντίζουμε να μη μαγειρέψουμε το μείγμα παραπάνω από όσο χρειάζεται, καθώς θα σφίξουν τα αβγά.
Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
