ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
90ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
150γρ. άσπρα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
10 λιαστές ντομάτες
8 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
3κ.σ. ξίδι
10ml λευκό ξηρό κρασί
Τα φύλλα από ένα ματσάκι
φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένα
Αλάτι και πιπέρι
5γρ. ζάχαρη
½κ.γ. γλυκιά πάπρικα
250γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Για τη ντοματόσουπα: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κ. σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τη μισή ποσότητα από τις λιαστές ντομάτες. Σοτάρουμε για 3 λεπτά ακόμη. -
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις φρέσκες ντομάτες και τις σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε 120 ml νερό, τη μισή ποσότητα βασιλικού, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και την πάπρικα και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. - Πολτοποιούμε το μείγμα που φτιάξαμε στο μπλέντερ με 2 κ. σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε και αλάτι, αν χρειαστεί. Η σούπα μας είναι έτοιμη.
-
Για το μείγμα γιαουρτιού:
Ψιλοκόβουμε τις υπόλοιπες λιαστές ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον υπόλοιπο βασιλικό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε και το γιαούρτι και τα ανακατεύουμε καλά. -
Σερβίρουμε τη σούπα σε ένα βαθύ πιάτο με μια κουταλιά από το μείγμα με το γιαούρτι στη μέση.
Καλή απόλαυση!
