ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τα muffins
48 γρ. αλεσμένα καρύδια
110 γρ. αλεύρι βρώμης
90 γρ. ψιλοαλεσμένο καλαμποκάλευρο
3 κ.σ. μέλι
1 ½ κ.γ μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. τριμμένο κουρκουμά
½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
½ κ.γ. βανίλια
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total 2%
55 ml. ελαιόλαδο
125 γρ. καρότα σε πουρέ
2 μεγάλα αυγά
135 γρ. βατόμουρα κατεψυγμένα
Για την επικάλυψη
¼ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
1 κ.σ. λιναρόσπορο
1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο C και λαδώνουμε 12 φορμάκια για μαφιν. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεσμένα καρύδια, το αλεύρι βρώμης, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Στο κέντρο κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε το μέλι, τη βανίλια, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον πουρέ καρότων και τα αυγά. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα βατόμουρα.
-
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για την επικάλυψη. Μοιράζουμε ισομερώς το μείγμα στα 12 φορμάκια και τα πασπαλίζουμε με το μείγμα της επικάλυψης. Βάζουμε τα φορμάκια στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που έχουμε βυθίσει στο κέντρο του μάφιν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να κρυώσουν πριν τα ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Τα μάφινς καταψύχονται εύκολα και διατηρούνται. Μόλις κρυώσουν περιτυλίξτε τα με μεμβράνη και βάλτε τα σε μια σακούλα στην κατάψυξη. Για να τα καταναλώσετε, βγάλτε από την κατάψυξη και αφήστε τα κατά τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Secrets:
1. Χρησιμοποιείστε πολτοποιημένα καρότα αντί για ζάχαρη. Δίνουν φυσική γλυκύτητα και κάνουν το γλυκό πιο αφράτο.
2. Χρησιμοποιείστε κατεψυγμένα βατόμουρα, συνήθως έχουν κρατήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα αποξηραμένα.
3. Χρησιμοποιείστε μια μίξη από ελαιόλαδο και γιαούρτι αντί για βούτυρο.
4. Προσθέστε κουρκουμά, έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες .
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
