ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Ξύσμα λεμονιού
150g κρυσταλλική ζάχαρη
210g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ.αλάτι
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
225g ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου
280g ΦΑΓΕ Total 5%, σε θερμοκρασία δωματίου
60ml χυμός λεμονιού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
170g φρέσκα μύρτιλα
Γλάσο:
180g ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
2 κ.σ. ΦΑΓΕ Total
1 κ.γ. μαρμελάδα μύρτιλο
1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Γαρνιτούρες: βρώσιμα λουλούδια, ξύσμα λεμονιού και μύρτιλα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Βουτυρώστε μια φόρμα 20x10 εκ. και αφήστε την στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη. Απελευθερώστε τα έλαια λεμονιού τρίβοντας τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού με τα δάχτυλά σας για ένα λεπτό.
- Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στο μπολ και ανακατέψτε τα μαζί. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το βούτυρο, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά και ανακατέψτε για να ενωθούν. Ανακατέψτε μέσα τα μύρτιλα και ρίξτε το μείγμα στην φόρμα.
- Ψήστε για 45-55 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε να βγαίνει καθαρή. Αφήστε για 15-20 λεπτά στη φόρμα να κρυώσει και μετά μεταφέρετε σε μια σχάρα.
- Ενώ το κέικ κρυώνει, χτυπήστε τη ζάχαρη, το γιαούρτι, τη μαρμελάδα μύρτιλο και το χυμό λεμονιού για να φτιάξετε ένα γλάσο.
- Περιχύστε το γλάσο πάνω από το κέικ και διακοσμήστε με βρώσιμα λουλούδια, ξύσμα λεμονιού και μύρτιλα.
