ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
12 μπαρμπούνια (γύρω στο ένα κιλό)
20 ml ελαιόλαδο
Φιλέτα από 4 σαγκουίνια (εναλλακτικά χρησιμοποιήστε πορτοκάλι)
20 φυλλαράκια δυόσμου
Λίγοι κόκκοι ροζ πιπέρι
800 γρ. παντζάρια ψημένα στο φούρνο στους 140°C για 1½ ώρα και κομμένα σε κυβάκια
1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
200 γρ. Total
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Ανακατεύουμε το παντζάρι με το σκόρδο και το μάραθο και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε και 3-4 κουταλιές χυμό από το σαγκουίνι.
- Κάνουμε μια σαλάτα με τα segments από το σαγκουίνι και το δυόσμο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και το ροζ πιπέρι.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το μπαρμπούνι με το ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά από κάθε μεριά.
-
Σερβίρουμε τα μπαρμπούνια με το παντζαροτζατζίκι και τα σαγκουίνια.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
