ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
800g φασόλια, προβρασμένα
3 κούπες ζωμός κοτόπουλου
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
200g πράσινες πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες
2 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. ρίγανη
¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν
¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
2 ½ κούπες μαγειρεμένο κοτόπουλο, τεμαχισμένο
300g καλαμπόκι (κονσέρβα), στραγγισμένο
2 κ.σ. χυμό λάιμ
200g ΦΑΓΕ Total 0%, 2% ή 5%
2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):
Γιαούρτι, τριμμένο τσένταρ, φέτες αβοκάντο, λάιμ
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε ένα μπλέντερ ή στο μούλτι, χτυπήστε 400g φασόλια και 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και πολτοποιήστε τα μέχρι να γίνουν λείο μείγμα. Βάλτε στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2-4 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
- Προσθέστε το κύμινο, τη ρίγανη, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου, τα πολτοποιημένα και τα ολόκληρα φασόλια και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
- Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
- Προσθέστε το ψητό κοτόπουλο, το καλαμπόκι και το χυμό λάιμ.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το γιαούρτι και τον κόλιανδρο.
- Σερβίρετε με επιπλέον γιαούρτι, τυρί, αβοκάντο και λάιμ.
