ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Βάση:
120g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50g ζάχαρη άχνη
¼ κ.γ. αλάτι
150g ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
Κρέμα λεμονιού:
360g ΦΑΓΕ Total 2% ή 5%
150g κρυσταλλική ζάχαρη
2 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
Ξύσμα από 1 λεμόνι
80ml χυμός λεμονιού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. αλάτι
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):
Άχνη ζάχαρη
Αποξηραμένες ή ζαχαρωμένες φέτες λεμονιού
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε ένα ταψί 20 εκατοστών με λαδόκολλα. Αφήστε το στην άκρη.
- Για την βάση, χρησιμοποιήστε το φτερό του μίξερ για να αναμείξετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο στη χαμηλή ρύθμιση. Αυξήστε σιγά-σιγά την ταχύτητα σε μεσαία και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
- Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και πιέστε τη ζύμη στον πάτο του ταψιού. Ή χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη.
- Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η βάση. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει και ξεκινήστε να φτιάχνετε τη γέμιση.
- Μειώστε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου.
- Για τη γέμιση, χρησιμοποιήστε το σύρμα στο μίξερ για να αναμείξετε το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
- Ρίξτε το μείγμα στη ψημένη κρούστα και ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
- Αφήστε να κρυώσει για 2 ώρες και στη συνέχεια παγώστε στο ψυγείο για 3 ώρες έως όλη τη νύχτα πριν σερβίρετε.
