ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γραμμ. μικρές μπάμιες ξίδι
200 γραμμ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
4 κ.σ. τριμμένη καρύδα
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
½ κ.κ. τσίλι σε σκόνη
½ κ.κ. τουρμέρικ σε σκόνη
½ κ.σ. αλάτι
1 φλιτζάνι νερό ζεστό
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε φέτες
φυλλαράκια φρέσκου κόλιαντρου
ή μαϊντανού για πασπάλισμα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Αναμειγνύουμε μέσα σε μπολ το γιαούρτι και την καρύδα μαζί με μια πρέζα αλάτι και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μπάμιες. Τις ραντίζουμε με λίγο ξίδι και αφήνουμε να στραγγίσουν.
- Μέσα σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το τουρμέρικ και το τσίλι.
- Ρίχνουμε τις μπάμιες, σοτάρουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και, τέλος, προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου.
- Όταν οι μπάμιες είναι σχεδόν έτοιμες προσθέτουμε σιγά σιγά το γιαούρτι ανακατεύοντας απαλά.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ακόμη.
- Σερβίρουμε τις μπάμιες σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με φυλλαράκια μαϊντανού ή κόλιαντρου.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
