ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για 6 μερίδες:
400ml Κρέμα Γάλακτος ΦΑΓΕ (με 35% λιπαρά)
200ml γάλα
2 ώριμες μπανάνες
8 κλαδάκια φρέσκος δυόσμος (τα φύλλα)
Χυμός και ξύσμα από 1 lime
4 κρόκοι αβγών
60g ζάχαρη
4 φύλλα ζελατίνης
200g σοκολάτα κουβερτούρα
Για το σερβίρισμα:
Λίγο στραγγιστό γιαούρτι (με 2% λιπαρά)
Επιπλέον μπανάνα
Φύλλα δυόσμου και σοκολάτα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό προκειμένου να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε τις μπανάνες, τα φύλλα δυόσμου, το γάλα, το χυμό και το ξύσμα lime.
- Λιώνουμε την κουβερτούρα σε φούρνο μικροκυμάτων ή μπεν μαρί.
- Παίρνουμε 100ml από την Κρέμα Γάλακτος και τη ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να βράσει. Απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά, στραγγίζουμε τις ζελατίνες και τις προσθέτουμε στην Κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
- Κτυπάμε καλά με αβγοδάρτη τους κρόκους και τη ζάχαρη και τους τοποθετούμε σε μπεν μαρί συνεχίζοντας το κτύπημα μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε σταδιακά τη λιωμένη κουβερτούρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το μίγμα της Κρέμας με τη ζελατίνη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Προσθέτουμε το μίγμα του μπεν μαρί στο πολτοποιημένο μίγμα από το μπλέντερ και ανακατεύουμε ελαφρά. Παράλληλα, κτυπάμε στο μίξερ την υπόλοιπη Κρέμα μέχρι να αφρατέψει και να μπορεί να «σταθεί»
- Προσθέτουμε την κτυπημένη κρέμα στο τελικό μίγμα και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Μοιράζουμε το μίγμα μας σε μπολάκια και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
- Σερβίρουμε στα μπολάκια ή ξεφορμάρουμε τη μπαβαρουάζ, βουτώντας τα μπολ σε καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Διακοσμούμε το κάθε γλυκό με λίγο ξύσμα σοκολάτας, φύλλα δυόσμου, φέτες από μπανάνα και μία κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι.
