ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
3 κουτ. σούπας σπορέλαιο
4 φιλέτα μινιόν (220 γραμ. το καθένα)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
340 γραμ. μανιτάρια button, ψιλοκομμένα
2 κρεμμυδάκια εσαλότ, τεμαχισμένα σε κυβάκια
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουτ. σούπας αλεύρι
¼ φλιτζανιού μπράντι
2 φλιτζάνια ζωμό μοσχαριού ή πουλερικών
2 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα, και επιπλέον για γαρνίρισμα
4 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι TOTAL
220 γραμ. noodles, μαγειρεμένα
και στραγγισμένα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε μεγάλο, ψηλό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα λαμπερό χρώμα.
- Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα και τα μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές για να πετύχετε το ψήσιμο από μέτριο ως ωμό, περίπου 3 ½ - 4 λεπτά η κάθε πλευρά.
- Τοποθετείτε τα φιλέτα σε ένα πιάτο και τα καλύπτετε με αλουμινόχαρτο.
- Βάζετε την άλλη κουταλιά λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνετε μέχρι να πάρει ένα λαμπερό χρώμα.
- Προσθέτετε τα μανιτάρια και μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν και τα υγρά να εξατμιστούν, για περίπου 8 λεπτά.
- Προσθέτετε τα εσαλότ και το σκόρδο και μαγειρεύετε για 1 λεπτό.
- Αναμειγνύετε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς, για 2 λεπτά.
- Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε το μπράντι.
- Επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι το μπράντι να εξατμιστεί.
- Προσθέτετε το ζωμό και την πάπρικα ώσπου να βράσει και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συστηματικά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς, για περίπου 5 λεπτά.
- Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και αναμειγνύετε το ¼ του γιαουρτιού, τα αγγουράκια τουρσί, το βασιλικό και αλατοπιπερώνετε.
-
Ρίχνετε τα noodles μέσα στη σάλτσα και ανακατεύετε μέχρι να καλυφθούν.
Μοιράζετε τα noodles σε 4 πιάτα και σερβίρετε ένα φιλέτο στο καθένα. -
Γαρνίρετε το κάθε φιλέτο με το γιαούρτι που έχει μείνει (1 κουταλιά της σούπας στο καθένα) και πασπαλίζετε με επιπλέον πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
