ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 kg μανιτάρια καθαρισμένα από τα κοτσάνια & την εξωτερική
φλούδα τους & κομμένα σε φέτες
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
100 γρ. φρέσκο βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη
Ζωμός κότας
Αλάτι -πιπέρι
Φρέσκια αρμπαρόριζα
προαιρετικά
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total 2%
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το θυμάρι, και σοτάρουμε για περίπου 4 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά.
- Σκεπάζουμε τα μανιτάρια με ζωμό ή νερό και βράζουμε για 25 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
- Αφαιρούμε το θυμάρι και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ με λίγα-λίγα από τα ζουμιά τους ώσπου να γίνουν μια παχύρρευστη κρέμα.
- Αδειάζουμε τη σούπα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι Total 2% και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
- Σερβίρουμε ζεστή γαρνίροντας, εάν θέλουμε, με λίγο ψιλοκομμένη φρέσκια αρμπαρόριζα.
