ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Κουσκούς:
200 γρ. κουσκούς
1 ματσάκι κέιλ
15 ντοματίνια
1 κολοκυθάκι
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
100 γρ. μαύρες ελιές
1 σκελίδα σκόρδο
3 κλαδάκια βασιλικού
3 κλαδάκια δεντρολίβανου
3 κλαδάκια θυμαριού
Συνοδευτική σάλτσα:
160 γρ. ΦΑΓΕ Total 5%, 2% ή 0%
100 ml ελαιόλαδο
50 ml χυμό λάιμ
2 κ.σ. ψιλοκομμένη μέντα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Πλύντε και κόψτε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε ίσα μέρη και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, πιπέρι, αλάτι, δεντρολίβανο, θυμάρι και το λιωμένο σκόρδο. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το γκριλ και ψήστε τα λαχανικά.
- Μαγειρέψτε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και ρίξτε το σε ένα μπολ για σαλάτα.
- Πλύντε τα ντοματίνια και κόψτε τα στη μέση. Προσθέστε τα στο κουσκούς μαζί με τα ψητά λαχανικά, τον βασιλικό και τα μυρωδικά.
- Συνοδευτική σάλτσα: Τοποθετήστε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ και τη μέντα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα με ένα κουτάλι. Ρίξτε από πάνω από το κουσκούς και σερβίρετε τη σαλάτα κρύα.
