ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
3 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε μεγάλους κύβους
500 γρ. Total
200 γρ. κάσιους ή φιστίκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κ. σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
1 κ. σ. κόλιαντρο τριμμένο
1 κ. σ. κάρδαμο τριμμένο
1 κ. σ. κύμινο τριμμένο
1 πιπεριά τσίλι τριμμένη
1/2 φλ. τ. φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
2 κ. σ. φρέσκο βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Φτιάχνουμε μια μαρινάδα ανακατεύοντας το Total με τη μία κουταλιά της σούπας τζίντζερ, το σκόρδο και το κύμινο και μαρινάρουμε το κοτόπουλο. Το αφήνουμε να μαριναριστεί τουλάχιστον 1 ώρα.
-
Καβουρδίζουμε τα κάσιους ή τα φιστίκια σε βουτυρωμένο τηγανάκι και τα κρατάμε για αργότερα.
-
Σε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό.
-
Προσθέτουμε το κάρδαμο, το κόλιαντρο, το υπόλοιπο τζίντζερ και τα ανακατεύουμε μαζί για 1-2 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν.
-
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις πιπερίτσες και, αν χρειάζεται, 1-2 κουταλιές της σούπας νερό και σιγοψήνουμε το μείγμα για 2-3 λεπτά.
-
Βάζουμε, τέλος, και το κρέας με τη μαρινάδα του στην κατσαρόλα και δυναμώνουμε τη φωτιά.
-
Ανακατεύουμε τα κομμάτια με τη σάλτσα για μερικά λεπτά, κατόπιν χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για 30 λεπτά.
-
Ανακατεύουμε τακτικά και δοκιμάζουμε, για να προσθέσουμε, αν θέλουμε, περισσότερο τσίλι, αλάτι κ.λπ. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κόλιαντρο και τα κάσιους ή τα φιστίκια.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
