ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου
4 φέτες Τρικαλινό ελαφρύ
4 φέτες ζαμπόν
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι
3 αυγά
Γαλέτα ανακατεμένη με παρμεζάνα
Για τη σάλτσα:
125g Βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο
25g αλεύρι
Γάλα όσο χρειαστεί για να έχουμε μια κρεμώδη υφή, όταν πήξει
Αλάτι - Πιπέρι
1 κ.σ. μουστάρδα
-
ΒΗΜΑΤΑ
- Παίρνουμε το κάθε φιλέτο, το αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε πάνω φέτες τυριού, να καλυφθεί και στη συνέχεια φέτες ζαμπόν.
- Κλείνουμε προσεκτικά το φιλέτο και συνεχίζουμε με το άλλο φιλέτο.
- Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Σε 3 διαφορετικά πιάτα βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά χτυπημένα και την γαλέτα με την παρμεζάνα.
- Περνάμε τα στήθη, πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από την γαλέτα.
- Τα τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στους 180 για 20-25 λεπτά, μέχρι να έχουν μια ωραία κρούστα.
- Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα κόβουμε σε ροδέλες.
- Παράλληλα, ετοιμάζουμε την σάλτσα. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το σκόρδο, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά. Θα έχουμε μια κρεμώδη σάλτσα, όχι πολύ πηχτή.
- Σερβίρουμε τα κομμένα ρολάκια, συνοδεύοντας τα με τη σάλτσα.
