ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γραμ. αλεύρι
220 γραμ. βούτυρο μαλακό
220 γραμ. ζάχαρη
220 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι Total
4 αβγά, κρόκος και ασπράδι ξεχωριστά
Μια χούφτα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
2 κουτ. γλυκού κοφτές μπέικιν πάουντερ
½ κουτ. γλυκού κοφτή μαγειρική σόδα
½ κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Φύλλα αρμπαρόριζας
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 ºC.
- Βουτυρώνετε ένα ταψί και βάζετε 3-4 αρωματικά φύλλα αρμπαρόριζας στη βάση.
- Κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
- Χτυπάτε το βούτυρο πολύ καλά και, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη και μετά το εκχύλισμα βανίλιας.
- Στη συνέχεια προσθέτετε τους κρόκους τον ένα μετά τον άλλο, αναμειγνύοντας καλά τον καθένα πριν ρίξετε τον επόμενο. Συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να πάρει ένα λαμπερό χρώμα, για περίπου 3 λεπτά. Αναμειγνύετε το γιαούρτι και μετά το μείγμα του αλευριού.
- Χτυπάτε τα ασπράδια των αβγών μέχρι να αρχίσουν να στέκονται και στη συνέχεια τα αδειάζετε μέσα στο μείγμα με ένα μεταλλικό κουτάλι.
- Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί και πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα.
- Ψήνετε για 45 λεπτά ή μέχρι μια μεταλλική οδοντογλυφίδα που τοποθετείται στο μέσο του κέικ να βγαίνει χωρίς υγρασία.
