ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για το Cake:
250 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. καστανή ζάχαρη
1/4 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ σιρόπι βανίλιας ή τους σπόρους από 1 κλωναράκι βανίλιας
100 γρ. Flair Cottage Cheese
5 αυγά
85 γρ. μαλακό αλεύρι
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Μια χούφτα βατόμουρα
Ξύσμα από 2 λεμόνια
Για το frosting λεμονιού:
300 ml Κρέμα Γάλακτοςμε 35% λιπαρά, κρύα
Το χυμό από 2 λεμόνια
20 γρ. ζάχαρη άχνη
125 γρ. Flair Cottage Cheese
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C με αέρα και τοποθετούμε ένα μεγάλο μπολ στο ψυγείο.
-
Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση μίας φόρμας για κέικ 20 εκατοστών, βουτυρώνουμε τα τοιχώματα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι.
-
Σε ένα μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια μέχρι να γίνει ένα ανάλαφρο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά ένα- ένα τη φορά και σταματάμε.
-
Περνάμε το Flair Cottage Cheese από ένα ψιλό σουρωτήρι πιέζοντας με ένα κουτάλι και στη συνέχεια προσθέτουμε 100 γρ. στο μείγμα μαζί με το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
-
Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και ψήνουμε για 25 -35 λεπτά ή έως ότου τρυπώντας το κέικ ένα μαχαίρι βγαίνει καθαρό χωρίς υπολείμματα ζύμης στα τοιχώματα.
-
Αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα και το τοποθετούμε σε μία σχάρα ώστε να κρυώσει πλήρως.
-
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το frosting λεμονιού.
-
Στο μπολ που έχουμε κρυώσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με ένα σύρμα.
-
Όταν αρχίσει να σφίγγει, προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά την άχνη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να φτιάξει σφιχτές κορυφές. Ύστερα προσθέτουμε το χυμό λεμονιών και το υπόλοιπο Flair Cottage Cheese, διπλώνοντας απαλά.
