ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για το κέικ:
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total
150 γρ. καρότα, τριμμένα
200ml χυμό πορτοκαλιού
75 γρ. ζάχαρη καστανή ή μαύρη
75 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
75 γρ. ηλιόσποροι
50ml ηλιέλαιο
3 αυγά, χτυπημένα
½ κ.γ. βανίλια σε σκόνη
300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
150 γρ. φύτρο σιταριού
1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
Για την επικάλυψη:
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total
200γρ μαλακό τυρί κρέμα
50 γρ. ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
75 γρ. ζάχαρη άχνη
λίγα καρύδια για το γαρνίρισμα
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε τα καρότα, το γιαούρτι, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τους ηλιόσπορους, το λάδι, τα αυγά και τη βανίλια.
-
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύετε καλά το αλεύρι, το φύτρο σιταριού, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
-
Ρίχνετε σταδιακά το μίγμα με το αλεύρι μέσα στο μείγμα καρότου, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή, ομοιόμορφη ζύμη.
-
Βουτυρώνετε μία φόρμα για κέικ και τοποθετείτε το μίγμα. Ψήνετε στο φούρνο και περίπου 1 ώρα.
-
Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει για 2 ώρες τουλάχιστον.
-
Το αφαιρείτε από τη φόρμα και το τοποθετείτε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
-
Σε ένα μπολ, αναμιγνύετε όλα τα υλικά για την επικάλυψη και ανακατεύετε καλά με σύρμα μέχρι να το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο.
-
Απλώνετε την επικάλυψη στο κέικ καρότου και σερβίρετε.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
