ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
90 γρ. αποφλειωμένα αμύγδαλα
250 γρ. βούτυρο
125 γρ. ασπαρτάμη
5 αυγά
750 γρ. αλεύρι
½ κουταλιά γλυκού βανίλια
1 κουταλιά γλυκού κανέλα
1 κουταλιά γλυκού μπέικιν πάουντερ
150 γρ. μήλα τριμμένα
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό Total 2%
-
ΒΗΜΑΤΑ
-
Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και τα αλέθουμε σε σκόνη στο μπλέντερ ή αν θέλουμε τα ψιλοκόβουμε. Χτυπάμε με το φτερό για 3' στη μεσαία σκάλα το βούτυρο με την ασπαρτάμη, να αφρατέψει. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αβγά, περιμένοντας να ενσωματωθεί καλά το πρώτο πριν συνεχίσουμε.
-
Χαμηλώνουμε την ένταση και κοσκινίζουμε σιγά-σιγά το αλεύρι. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Τα προσθέτουμε στο μείγμα, όπως και τα αμύγδαλα, το γιαούρτι, τη βανίλια και την κανέλα. Ομογενοποιούμε πολύ καλά.
-
Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε ελαφρώς μια φόρμα για κέικ. Τη γεμίζουμε με το μείγμα, το οποίο είναι αρκετά σφιχτό.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C-170°C για 1 ώρα τουλάχιστον. Αν δούμε ότι αρπάζει γρήγορα, χαμηλώνουμε την ένταση και καλύπτουμε την επιφάνεια του κέικ με αλουμινόχαρτο.
-
Για το πασπάλισμα: Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη το κέικ αφού ψηθεί και κρυώσει.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
