ΠΙΣΩ ΣΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με κόκκινο κρασί και σος γιαουρτιού με φρέσκα μυρωδικά

Κλασική συνταγή που θα λατρέψει όλη οι οικογένεια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τη σος γιαουρτιού:

1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι Total

3 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

3 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

1 κουτ. γλυκού κύμινο

1 κουτ. γλυκού ξύσμα φλούδας λεμονιού

2 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

 

Για τα κεφτεδάκια (περίπου 15-17):

2 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι Total0%

1/3 φλιτζανιού γάλα ελαφρύ

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

2 κουτ. σούπας σπορέλαιο

¼ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο

¼ φλιτζανιού φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό, ψιλοκομμένο

3 κουτ. σούπας φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη

340 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά

220 γραμ. χοιρινό κιμά

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

 

Για τη σάλτσα ντομάτας με κόκκινο κρασί:

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

1 πρέζα νιφάδες κόκκινο πιπέρι τσίλι

1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί

1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτας

1 πρέζα αλάτι ή λίγο μέλι

¼ φλιτζανιού πλατύφυλλο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κουτ. γλυκού φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

 

    ΒΗΜΑΤΑ
  1. Σος γιαουρτιού: Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί, καλύπτετε το μείγμα και το αφήνετε τουλάχιστον για 1 ώρα στο ψυγείο για να βγουν όλα τα αρώματα.
  2. Κεφτεδάκια: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε το γιαούρτι με το γάλα, προσθέτετε το τρίμμα φρυγανιάς μέχρι το ψωμί να απορροφήσει το μείγμα, για περίπου 10 λεπτά.
  3. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύετε για 1 λεπτό. Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει λίγο.
  4. Προσθέτετε το μείγμα κρεμμυδιού και μυρωδικών στο μείγμα του ψωμιού και πλάθετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  5. Προσθέτετε τον κιμά, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Καλύπτετε το μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και κατά το μέγιστο για 8 ώρες ώστε να πάρει το άρωμα των μυρωδικών και να παγώσει ελαφρά για να μπορέσετε να σχηματίσετε τα κεφτεδάκια.
  6. Πλάθετε τα κεφτεδάκια (περίπου 40 γραμ. το καθένα). Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ένα λαμπερό χρώμα.
  7. Βάζετε τα κεφτεδάκια στη φωτιά και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές (θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μέσα στη σάλτσα). Βγάζετε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί. Ρίχνετε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και μαγειρεύετε μέχρι να παντρευτούν όλα τα αρώματα. Σερβίρετε με πίτα ή σε πίτα γαρνιρισμένη με σάλτσα.
  8. Σάλτσα ντομάτας με κόκκινο κρασί: Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο, ψηλό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  9. Προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι και μαγειρεύετε για 1 λεπτό.
  10. Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύετε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτετε το κρασί και μαγειρεύετε μέχρι το μείγμα να μείνει στο μισό.
  11. Προσθέτετε την ντομάτα, ¼ φλιτζανιού νερό, αλάτι και πιπέρι και βράζετε μέχρι να μαλακώσει η ντομάτα, για περίπου 10 λεπτά. Αφού μαλακώσει η ντομάτα, τη λιώνετε σε μεγάλα κομμάτια. Συνεχίζετε να βράζετε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συστηματικά, μέχρι να εξατμιστεί ελαφρά και να δέσει, για περίπου 20 λεπτά.
  12. Ρίχνετε μέσα τα κεφτεδάκια, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να ψηθούν μέσα στη σάλτσα, για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτετε μπαχαρικά και σερβίρετε με πίτα ή πάνω σε πίτα.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ